11 décembre 2006
La pavlova spéciale KKVKVK number 15
Après Alhya, le kiki est organisé cette fois par Dorian qui nous a fait de splendides raviolis pas raisonnables. Notre nouveau sujet de dissertation : la pavlova.
Au secours, la pavlova, je connais pas!!! Heureusement Dorian a pensé à tout et nous a mis quelques exemples de réalisation, ouffffffff!!!
J'avais quelques doutes sur ma capacité à faire des meringues mais après un petit test à blanc dans la semaine qui n'a pas trop mal marché, je me suis lancée :)
Comme Dorian me l'avait conseillé, j'ai opté pour des petites meringues plus faciles à réussir. Voici donc mes pavlova lorraines aux mirabelles avec leur caramel à la bergamote :
Les meringues :
J'ai commencé par faire mes meringues la veille au soir.
Il faut : 2 blancs d'oeufs, le double de leur poids en sucre, quelques gouttes de jus de citron et j'ai ajouté 1/2 cc d'arôme naturel d'orange.
Après avoir battu les blancs très fermes, j'ai ajouté sucre, citron et arôme orange. J'ai déposé 4 portions de cette meringue sur une plaque que j'ai mise au four environ 1h30 à 100 °C.
Le caramel :
Le lendemain, j'ai préparé mon caramel avec 50 ml d'eau et 10 bergamotes que j'ai fait fondre dedans.
J'ai ensuite nappé mes meringues avec ce caramel. Là ça aurait peut être mérité que j'en fasse un peu plus...
La crème fouettée :
Au moment de servir, j'ai préparé ma crème fouettée. Pour lui donner un petit gout sympa, j'ai râpé le zeste d'une orange avec une râpe à muscade, ça donne ça :
J'ai donc préparé ma crème dans un saladier préalablement passé une demie heure au congélateur avec une brique de crème liquide entière, un peu de sucre en poudre et mon zeste d'orange.
Les fruits :
Malheureusement, ce n'est plus la saison des mirabelles alors j'en acheté des fruits au sirop.
Voici enfin mes pavlova dressées :
Le verdict :
J'ai été agréablement surprise par ce mélange de meringue et de crème fouettée, cette dernière, légèrement sucrée, contrebalance agréablement la meringue et ne rend pas le mélange écoeurant comme j'en avais un peu peur.
L'ajout d'orange dans la meringue et la crème fouettée était très bon, on s'est régalé à la maison! Bon c'est la première fois que je mangeais une pavlova alors je ne sais pas si ça ressemble à la vraie mais en tout cas je suis prête à retenter l'experience.
Merci Dorian pour cette bonne idée-découverte!!
Pour finir, quelques gros plans un peu surexposés, je ne maitrise pas bien le flash de notre nouvel appareil photo ;p
06 novembre 2006
Mousse à la framboise
Incroyable, hier j'ai réussi à ramasser un gros bol de framboises.
J'ai décidé d'en faire une mousse. Voici les ingrédients :
200 g de framboises
2 blancs d'oeufs
du sel
50 g de sucre glace
Il faut d'abord mixer les framboises. Puis les ajouter aux blancs montés en neige fermes avec le sel.
Continuer de battre puis ajouter le sucre glace petit à petit.
Voilà c'est vite fait, bien fait et c'est délicieux !
03 novembre 2006
La tatin d'Irisa
Suite au kkvkvk n°13 dont le thème était la tarte tatin, j'ai eu envie d'essayer une de celle qui m'avait plu, c'est à dire la tatin de petites pommes-surprises d'Irisa.
Évidemment quand ça m'a pris je n'avais pas tout à fait tous les ingrédients sous la main mais voilà ce que ça donne :
Comme je n'avais pas de petites pommes, j'ai utilisé des pommes coupées en deux. Et évidemment, je n'avais pas de fruits secs donc on s'en est passé!!
Pour résumer la préparation, j'ai pelé et évidé mes pommes. Je les ai coupées en deux et je les ai passées à la poêle dans du beurre et du sucre pour qu'elles perdent leur jus et qu'elles caramélisent.
Je les ai ensuite installées dans mon plat à manqué, côté bombé en dessous et j'ai rempli le trou de gelée de groseille (maison s'il vous plait!!).
J'ai finalement recouvert de pâte sablée (tout faite, bouhhhh) et enfourné au four à 210°C jusqu'à ce que la couleur me plaise...
Finalement c'était très bon quand même, côté présentation je n'avais pas assez serré les pommes donc on voyait un peu trop la pâte... Mais de près mmmmmmmmhhhhhhhhh trop top ;)
La prochaine fois je crois que j'essaierai à la gelée de coing, ça devrait être pas mal non plus...
Merci Irisa pour ta recette ;)
08 octobre 2006
La tatin spéciale KKVKVK number 13
Et voilà ma première recette mise en ligne sur mon propre blog. Mon premier KKVKVK avait été présenté sur le blog de ma soeur Anouchka.
Voici donc ma participation au KKVKVK n°13 dont le thème a été choisi par Lilo de cuisine campagne: la tarte Tatin.
Pour moi la tarte tatin ça veut dire des pommes mais comme je voulais changer un peu j'ai décidé de faire une recette sucrée salée mais avec des pommes : J'ai donc opté pour une tatin aux deux pommes et au boudin noir.
Il n'y a pas vraiment de proportions, ça dépend un peu de la taille du plat utilisé, moi j'ai opté pour les petits moules à tarte de ma grand mère.
J'ai acheté de la pâte feuilletée toute faite (pas bien !!), du boudin noir, des goldens et des pommes de terre.
J'ai fait cuire les pommes de terre en rondelles à la vapeur au babycook (outil indispensable à toute maman cuisinière!) et je les ai faites revenir un peu à la poële.
J'ai coupé les pommes en tranches et le boudin en rondelles.
J'ai ensuite rempli les moules selon différentes configurations:
Et j'ai installé la pâte dessus, rien de bien original la dedans ;p
Et voilà le résultat :
Bon je ne suis pas tout à fait contente de la présentation, je pense qu'il aurait mieux valu que je coupe les rondelles de boudin en deux, je ferai mieux la prochaine fois car oui, il y aura une prochaine fois, car au gout j'ai trouvé ça pas mal :) En plus ce que je n'avais pas vraiment prévu avec les jolis petits moules de mamie c'est que ça se démoulerait mal, je me suis un peu battue avec dans la cuisine!!
