11 décembre 2006
La pavlova spéciale KKVKVK number 15
Après Alhya, le kiki est organisé cette fois par Dorian qui nous a fait de splendides raviolis pas raisonnables. Notre nouveau sujet de dissertation : la pavlova.
Au secours, la pavlova, je connais pas!!! Heureusement Dorian a pensé à tout et nous a mis quelques exemples de réalisation, ouffffffff!!!
J'avais quelques doutes sur ma capacité à faire des meringues mais après un petit test à blanc dans la semaine qui n'a pas trop mal marché, je me suis lancée :)
Comme Dorian me l'avait conseillé, j'ai opté pour des petites meringues plus faciles à réussir. Voici donc mes pavlova lorraines aux mirabelles avec leur caramel à la bergamote :
Les meringues :
J'ai commencé par faire mes meringues la veille au soir.
Il faut : 2 blancs d'oeufs, le double de leur poids en sucre, quelques gouttes de jus de citron et j'ai ajouté 1/2 cc d'arôme naturel d'orange.
Après avoir battu les blancs très fermes, j'ai ajouté sucre, citron et arôme orange. J'ai déposé 4 portions de cette meringue sur une plaque que j'ai mise au four environ 1h30 à 100 °C.
Le caramel :
Le lendemain, j'ai préparé mon caramel avec 50 ml d'eau et 10 bergamotes que j'ai fait fondre dedans.
J'ai ensuite nappé mes meringues avec ce caramel. Là ça aurait peut être mérité que j'en fasse un peu plus...
La crème fouettée :
Au moment de servir, j'ai préparé ma crème fouettée. Pour lui donner un petit gout sympa, j'ai râpé le zeste d'une orange avec une râpe à muscade, ça donne ça :
J'ai donc préparé ma crème dans un saladier préalablement passé une demie heure au congélateur avec une brique de crème liquide entière, un peu de sucre en poudre et mon zeste d'orange.
Les fruits :
Malheureusement, ce n'est plus la saison des mirabelles alors j'en acheté des fruits au sirop.
Voici enfin mes pavlova dressées :
Le verdict :
J'ai été agréablement surprise par ce mélange de meringue et de crème fouettée, cette dernière, légèrement sucrée, contrebalance agréablement la meringue et ne rend pas le mélange écoeurant comme j'en avais un peu peur.
L'ajout d'orange dans la meringue et la crème fouettée était très bon, on s'est régalé à la maison! Bon c'est la première fois que je mangeais une pavlova alors je ne sais pas si ça ressemble à la vraie mais en tout cas je suis prête à retenter l'experience.
Merci Dorian pour cette bonne idée-découverte!!
Pour finir, quelques gros plans un peu surexposés, je ne maitrise pas bien le flash de notre nouvel appareil photo ;p
Une excuse ? Non aucune !
Aïe aïe aïe, le temps passe trop vite et vraiment je ne trouve pas le temps de remplir mon blog....
J'admire tous ces blogs et ça me fait envie. D'ailleurs, même si je ne met pas de recettes sur le mien, je teste plein de choses aperçues sur la blogosphère : brioche au nutella, nans, salade d'oranges, plein de tatins, plein de raviolis...
Je dis donc bravo à tous ces cuistos qui me permettent de faire de bons petits plats mais qui m'occupent tant que je ne met pratiquement que les recettes de Kiki sur le net ;p