Les raviolis spécial KKVKVK number 14

Voilà le KKVKVK n°14 lancé par Alhya avec pour thème le ravioli.

Ca tombe bien, je reviens de vacances en Chine, pourquoi ne pas essayer de refaire les bons raviolis qu'on a mangés là bas?? En même temps, je ne me fais pas trop d'illusions, ils s'y connaissent en raviolis alors moi qui n'en ai jamais fait, ça va être un challenge !

C'est donc parti pour mes raviolis chinois au poulet et au celeri.

Pour la pâte, il faut :

• 500 g de farine

• 1/4 de litre d'eau

• du sel

• du persil

Pour la farce, il faut :

• 2 blancs de poulet

• 1/4 de celeri rave

• des grains de coriandre

• de la sauce soja

• sel, poivre

Voilà comment j'ai procédé :

La pâte:

Mélanger la farine, le sel et l'eau (petit à petit) pour obtenir une pâte homogène. Dans la moitié de la pâte j'ai rajouté du persil ciselé.

Laisser reposer une demi heure sous un linge sec.

La farce:

Mixer les blancs de poulet.

Y ajouter le celeri rapé très fin, les grains de coriandre écrasés, 2 bonnes cuillères à soupe de sauce soja et saler, poivrer.

La confection:

C'est là l'étape la plus longue de la préparation.

Etaler la pâte le plus fin possible (sans appareil spécial, il faut donner de l'huile de coude!).

Faire des ronds à l'emporte pièce d'un diamètre d'à peu près 9 cm et les garnir d'une boulette de farce.

Maintenant, soit on fait des croissants tout à fait classiques, soit on fait appelle à son imagination pour faire des formes rigolotes (ça me rappelle les ateliers pâte à sel quand j'étais petite ;)

Ensuite il n'y a plus qu'à mettre dans le panier du cuit-vapeur et à faire cuire environ 1/2 heure.

Voilà le résultat : toute une famille de raviolis, au formes plus ou moins biscornues et qui ne ressemblent pas vraiment à ceux qu'on a vu en Chine :)

 

Ils étaient néanmoins bons mais pas tout à fait assez relevés.

Voici pour finir, un défilé de raviolis :

Comments

[Gloria]

Bonjour,
Je voudrai faire des raviolis,j'ai lu votre recette mais qu'elle type de farine utilisez-vous
car la pate est transparente, c'est de la farine du riz????
merci de votre reponse.
Gloria

[ClaireL]

Bravo pour la création artistique autour de ces raviolis ! Les poissons sont très réussis !

[Sysenga]

Merci pour ces commentaires ça fait plaisir :)

[NaNa_Cuisine]

ils sont super tes raviolis! ils sont originals, jolis, et ont l'air trés bons!
merci pour ton commentaire sur mon blog, ça me permet de découvrir le tien...

[mickymath]

très beaux et en plus ils ont l'air bons!! bonne chance! micheline