06 novembre 2006

Les raviolis spécial KKVKVK number 14

Voilà le KKVKVK n°14 lancé par Alhya avec pour thème le ravioli.

Ca tombe bien, je reviens de vacances en Chine, pourquoi ne pas essayer de refaire les bons raviolis qu'on a mangés là bas?? En même temps, je ne me fais pas trop d'illusions, ils s'y connaissent en raviolis alors moi qui n'en ai jamais fait, ça va être un challenge !

C'est donc parti pour mes raviolis chinois au poulet et au celeri.

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Pour la pâte, il faut :

  • 500 g de farine

  • 1/4 de litre d'eau

  • du sel

  • du persil

Pour la farce, il faut :

  • 2 blancs de poulet

  • 1/4 de celeri rave

  • des grains de coriandre

  • de la sauce soja

  • sel, poivre

Voilà comment j'ai procédé :

La pâte:

Mélanger la farine, le sel et l'eau (petit à petit) pour obtenir une pâte homogène. Dans la moitié de la pâte j'ai rajouté du persil ciselé.

Laisser reposer une demi heure sous un linge sec.

La farce:

Mixer les blancs de poulet.

Y ajouter le celeri rapé très fin, les grains de coriandre écrasés, 2 bonnes cuillères à soupe de sauce soja et saler, poivrer.

La confection:

C'est là l'étape la plus longue de la préparation.

Etaler la pâte le plus fin possible (sans appareil spécial, il faut donner de l'huile de coude!).

Faire des ronds à l'emporte pièce d'un diamètre d'à peu près 9 cm et les garnir d'une boulette de farce.

ravioli5

Maintenant, soit on fait des croissants tout à fait classiques, soit on fait appelle à son imagination pour faire des formes rigolotes (ça me rappelle les ateliers pâte à sel quand j'étais petite ;)

Ensuite il n'y a plus qu'à mettre dans le panier du cuit-vapeur et à faire cuire environ 1/2 heure.

Voilà le résultat : toute une famille de raviolis, au formes plus ou moins biscornues et qui ne ressemblent pas vraiment à ceux qu'on a vu en Chine :)

ravioli8  ravioli7

Ils étaient néanmoins bons mais pas tout à fait assez relevés.

Voici pour finir, un défilé de raviolis :

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ravioli3

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Posté par sysenga à 14:02 - - Commentaires [9] - Permalien [#]


Commentaires sur Les raviolis spécial KKVKVK number 14

    Qu'ils sont trognons ces petits poissons! (t'as vu, j'fais même des rimes en leur honneur!!!) Chouettos ces raviolos!!!

    Posté par Anouchka, 06 novembre 2006 à 17:51 | | Répondre
  • ils sont adorables!!! je craque littéralement sur leur forme!! (petite question, es tu sure de ne pas vouloir mettre une photo où on les voit de plus près, pour le kiki?) en tout cas bravo!

    Posté par alhya, 08 novembre 2006 à 16:52 | | Répondre
  • bravo

    quelle inspiration Ce sont des poissons-raviolis super sympas..........je n'oserais pas les deguster......a ia prochaine creation

    Posté par mum, 10 novembre 2006 à 15:00 | | Répondre
  • Quelle originalité !

    Posté par Amandine_cuisine, 26 novembre 2006 à 16:34 | | Répondre
  • très beaux et en plus ils ont l'air bons!! bonne chance! micheline

    Posté par mickymath, 27 novembre 2006 à 01:37 | | Répondre
  • ils sont super tes raviolis! ils sont originals, jolis, et ont l'air trés bons!
    merci pour ton commentaire sur mon blog, ça me permet de découvrir le tien...

    Posté par NaNa_Cuisine, 02 décembre 2006 à 00:44 | | Répondre
  • Merci pour ces commentaires ça fait plaisir

    Posté par Sysenga, 07 décembre 2006 à 15:39 | | Répondre
  • Bravo pour la création artistique autour de ces raviolis ! Les poissons sont très réussis !

    Posté par ClaireL, 02 janvier 2007 à 21:34 | | Répondre
  • Farine ravioli

    Bonjour,
    Je voudrai faire des raviolis,j'ai lu votre recette mais qu'elle type de farine utilisez-vous
    car la pate est transparente, c'est de la farine du riz????
    merci de votre reponse.
    Gloria

    Posté par Gloria, 30 janvier 2007 à 14:57 | | Répondre
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