03 novembre 2006
Tajine de cerf
Faire un tajine de cerf, voilà une idée bizarre qu'elle est bizarre cette idée me direz vous. En fait, pour cause de déménagement imminent, il faut que je vide le congélateur, c'est de là qu'est partie mon idée de faire ce fameux tajine.
Je reproche souvent au gibier d'être une viande plutôt coriace. Comme dernièrement on nous a offert un plat à tajine et qu'on a remarqué que ce mode de cuisson attendrit vraiment la viande, on s'est dit "pourquoi pas?".
Voici donc l'histoire du morceau de cerf congelé transformé en tajine ...
Je n'ai pas de proportions précises à donner, tout est fait "à la louche", voilà ce qu'il faut :
du cerf coupé en morceaux
du vin rouge
des oignons
des lardons
tout pour l'assaisonnement : sel, poivre, bouquet garni, laurier, ail, clous de girofle
J'ai d'abord fait revenir 3 oignons à la poêle et je les ai mis dans le plat à tajine.
J'ai ensuite fait dorer, également à la poêle, mes morceaux de cerf, je les ai ajoutés dans le plat et j'ai salé poivré:
J'ai ensuite déglacé la poêle au vin rouge pour être sûre de ne rien perdre!! Et j'ai mis ce petit jus dans le plat.
J'ai fait chauffé le vin rouge sur le feu et je l'ai fait flamber avant de l'ajouter au plat.
Finalement j'ai ajouté tous les autres ingrédient à ma préparation : lardons, bouquet garni, laurier, ail et clous de girofle.
Après environ 2 heures 30 de cuisson, la viande était fin prête pour être dégustée.
Bon, j'ai encore quelques améliorations à apporter à ma sauce qui n'était pas liée du tout mais pour un premier essai ce n'était pas trop mal ...
De toute façon je pourrai m'entrainer, j'ai encore deux morceaux de cerf au congèle ;)
Commentaires
tajine
c'est le meilleur tajine marocain
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=193421&pid=3070672
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :