03 novembre 2006

Tajine de cerf

Faire un tajine de cerf, voilà une idée bizarre qu'elle est bizarre cette idée me direz vous. En fait, pour cause de déménagement imminent, il faut que je vide le congélateur, c'est de là qu'est partie mon idée de faire ce fameux tajine.

Je reproche souvent au gibier d'être une viande plutôt coriace. Comme dernièrement on nous a offert un plat à tajine et qu'on a remarqué que ce mode de cuisson attendrit vraiment la viande, on s'est dit "pourquoi pas?".

Voici donc l'histoire du morceau de cerf congelé transformé en tajine ...

Je n'ai pas de proportions précises à donner, tout est fait "à la louche", voilà ce qu'il faut :

  • du cerf coupé en morceaux

  • du vin rouge

  • des oignons

  • des lardons

  • tout pour l'assaisonnement : sel, poivre, bouquet garni, laurier, ail, clous de girofle

J'ai d'abord fait revenir 3 oignons à la poêle et je les ai mis dans le plat à tajine.

J'ai ensuite fait dorer, également à la poêle, mes morceaux de cerf, je les ai ajoutés dans le plat et j'ai salé poivré:

tajine7         tajine6

J'ai ensuite déglacé la poêle au vin rouge pour être sûre de ne rien perdre!! Et j'ai mis ce petit jus dans le plat.

J'ai fait chauffé le vin rouge sur le feu et je l'ai fait flamber avant de l'ajouter au plat.

tajine4

Finalement j'ai ajouté tous les autres ingrédient à ma préparation : lardons, bouquet garni, laurier, ail et clous de girofle.

tajine1

Après environ 2 heures 30 de cuisson, la viande était fin prête pour être dégustée.

Bon, j'ai encore quelques améliorations à apporter à ma sauce qui n'était pas liée du tout mais pour un premier essai ce n'était pas trop mal ...

tajine2

De toute façon je pourrai m'entrainer, j'ai encore deux morceaux de cerf au congèle ;)

Posté par sysenga à 13:23 - - Commentaires [1] - Permalien [#]


Commentaires sur Tajine de cerf

    tajine

    c'est le meilleur tajine marocain

    Posté par staracadevay, 05 octobre 2007 à 23:10 | | Répondre
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